(no subject)
Sep. 29th, 2008 04:40 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
tinedelВо френдленте возникло постов про приготовить всякое. Появилось желание кратко описать разные штуки которые мне доводилось готовить. Под критерии ![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
_ransom (в микроволновке) и rukhs (дешево и сытно) они попадают не совсем, поэтому описываю тут. Названия лично мои и не факт что они отражают сущность приготовленного. Рецепты описаны фрагментарно, посему сначала читать полностью, потом делать, что бы не было ситуаций "епта, почему про то что в начальную смесь надо положить кардамон сказано в конце??? я убью тебя аффтар!!!".
Мясо тушеное
Берем кусок мяса, какого есть, желательно без жира, жил, пленок и прочей гадости. Хотя если кому жир нравиться - велкам. Режем кусочками 2х2х2 сантиметра. Или крупнее, или мельчее, это уж как у вас рот налезет. Солим и поджариваем в растительном масле до изменения цвета. В частности курица белеет, говядина темнеет, свинина я не помню уже но тоже этот момент вполне можно отловить, конину, баранину дикобразину и другую экзотику не готовил. Засыпаем результат в кастрюлю. Масло льем туда же. Уровень мяса должен быть не выше 2/3х высоты кастрюли. Туда же неплохо в перемешку с мясом накидать перец-горошек и лавровый лист. Мелко режем лук, трем морковь на крупную терку все это в указанной последовательности фигачим на многострадальную сковородку с подсолнечным же маслом. Перед фигаченьем моркови желательно дать луку прожариться до легкого золотистого оттенка. Кол-во овощей определяем приблизительно. На полкило мяса я сыпал крупную луковицу и две средние морковки. В эту смесь прямо на сковороду добавляем соль и приправы. Приправы я каждый раз определяю по принципу "что то я давно не клал никуда розмарин, давай-ка это немедленно исправим!". Говорят что с мясом хорошо идут перец, базилик,тимьян, в общем на пакетиках написано. Учтите что черный перец при нагревании теряет вкус, а красный наоборот становиться злее, по крайней мере мне говорили так. Несильно прожарив лук вместе с морковкой скидываем все это в ту же кастрюлю где мясо. Доливаем воду до верхнего уровня безобразия, ставим на огонь/на электроплиту/в микроволновку доводим до кипения и сбавляем мощность нагревающего устройства что бы эта смесь очень потихоньку кипела.
Готовность определять выковыриванием мяса из овощей и опробыванием. Как только оно мягкое - все готово. Если с приправами угадали - получается очень вкусно :)
Если хочется экспериментов вполне можно добавить в ту же поджарку, или отдельно грибов или яблок.
Сладкое вермишло
Блюдо странное, но не без определенной прелести. Делается элементарно. Варим вермишло, пока оно вариться нарезаем яблоки, бананы, курагу, запасаемся изюмом, имбирем в виде порошка, корицей, ванилью, сахаром и медом. Количества всего этого назвать затрудняюсь - пользуйтесь встроенным чувством меры. С имбирем очень осторожно - если переборщить сильно дерет горло, а это лишнее. Как свариться вермишло - сливаем, промываем, сыпем на сковородку на сливочное масло, добавляем заранее приготовленное, тщательно перемишиваем, надеваем цаки и радуемся.
Экспресс-антипростудин
Горячий напиток. Берем мед, лимон в виде дольки-двух, имбирь в виде порошка, тщательно разминаем на дне чашки и заливаем кипятком. Повторюсь, с имбирем осторожно.
Омлет
Омлет у меня всегда получается своеобразный. Жена говорит что это яйцо вареное на сковороде без скорлупы. Берем яйцы, разбиваем в посудину, тщательно перемешиваем до состояния однородной жидости, солим, перчим, чего там кто ещё что любит делать с блюдами и разбавляем водой примерно 2:1 - 1:1, где 2 это яйцы и ещё раз перемешиваем. На сковородке растапливаем сливочное масло, выливаем полученное в предыдущем пункте на сковороду и готовим на среднем огне неспеша перемишивая и не давая омлету приставать к сковороде.
Соус для вермишла
Берем сметану, аккуратно постоянно перемешивая и пробуя смесь добавляем в неё горчицу. Ну или на глаз зафигачить, а потом по необходимости добавить нужного. Дальше по настроению можно мелко покрошить грибов, в смеси стушить и то что получилось назвать соусом, или можно обойтись просто подогревом вермишла в смеси без грибов. С грибами понятно вкуснее. Если грибы белые, то можно вообще язык съесть с результатом.
Почти все приготовлено от фонаря так что не обессудьте. В деле приготовления еды сильно помогает вдумчивое изучение приправ и эксперименты на продуктах. У меня как-то так получалось что непредставимой гадости я не готовил. Ну ессно если оно все не пригорит.
_ransom (в микроволновке) и rukhs (дешево и сытно) они попадают не совсем, поэтому описываю тут. Названия лично мои и не факт что они отражают сущность приготовленного. Рецепты описаны фрагментарно, посему сначала читать полностью, потом делать, что бы не было ситуаций "епта, почему про то что в начальную смесь надо положить кардамон сказано в конце??? я убью тебя аффтар!!!".Мясо тушеное
Берем кусок мяса, какого есть, желательно без жира, жил, пленок и прочей гадости. Хотя если кому жир нравиться - велкам. Режем кусочками 2х2х2 сантиметра. Или крупнее, или мельчее, это уж как у вас рот налезет. Солим и поджариваем в растительном масле до изменения цвета. В частности курица белеет, говядина темнеет, свинина я не помню уже но тоже этот момент вполне можно отловить, конину, баранину дикобразину и другую экзотику не готовил. Засыпаем результат в кастрюлю. Масло льем туда же. Уровень мяса должен быть не выше 2/3х высоты кастрюли. Туда же неплохо в перемешку с мясом накидать перец-горошек и лавровый лист. Мелко режем лук, трем морковь на крупную терку все это в указанной последовательности фигачим на многострадальную сковородку с подсолнечным же маслом. Перед фигаченьем моркови желательно дать луку прожариться до легкого золотистого оттенка. Кол-во овощей определяем приблизительно. На полкило мяса я сыпал крупную луковицу и две средние морковки. В эту смесь прямо на сковороду добавляем соль и приправы. Приправы я каждый раз определяю по принципу "что то я давно не клал никуда розмарин, давай-ка это немедленно исправим!". Говорят что с мясом хорошо идут перец, базилик,тимьян, в общем на пакетиках написано. Учтите что черный перец при нагревании теряет вкус, а красный наоборот становиться злее, по крайней мере мне говорили так. Несильно прожарив лук вместе с морковкой скидываем все это в ту же кастрюлю где мясо. Доливаем воду до верхнего уровня безобразия, ставим на огонь/на электроплиту/в микроволновку доводим до кипения и сбавляем мощность нагревающего устройства что бы эта смесь очень потихоньку кипела.
Готовность определять выковыриванием мяса из овощей и опробыванием. Как только оно мягкое - все готово. Если с приправами угадали - получается очень вкусно :)
Если хочется экспериментов вполне можно добавить в ту же поджарку, или отдельно грибов или яблок.
Сладкое вермишло
Блюдо странное, но не без определенной прелести. Делается элементарно. Варим вермишло, пока оно вариться нарезаем яблоки, бананы, курагу, запасаемся изюмом, имбирем в виде порошка, корицей, ванилью, сахаром и медом. Количества всего этого назвать затрудняюсь - пользуйтесь встроенным чувством меры. С имбирем очень осторожно - если переборщить сильно дерет горло, а это лишнее. Как свариться вермишло - сливаем, промываем, сыпем на сковородку на сливочное масло, добавляем заранее приготовленное, тщательно перемишиваем, надеваем цаки и радуемся.
Экспресс-антипростудин
Горячий напиток. Берем мед, лимон в виде дольки-двух, имбирь в виде порошка, тщательно разминаем на дне чашки и заливаем кипятком. Повторюсь, с имбирем осторожно.
Омлет
Омлет у меня всегда получается своеобразный. Жена говорит что это яйцо вареное на сковороде без скорлупы. Берем яйцы, разбиваем в посудину, тщательно перемешиваем до состояния однородной жидости, солим, перчим, чего там кто ещё что любит делать с блюдами и разбавляем водой примерно 2:1 - 1:1, где 2 это яйцы и ещё раз перемешиваем. На сковородке растапливаем сливочное масло, выливаем полученное в предыдущем пункте на сковороду и готовим на среднем огне неспеша перемишивая и не давая омлету приставать к сковороде.
Соус для вермишла
Берем сметану, аккуратно постоянно перемешивая и пробуя смесь добавляем в неё горчицу. Ну или на глаз зафигачить, а потом по необходимости добавить нужного. Дальше по настроению можно мелко покрошить грибов, в смеси стушить и то что получилось назвать соусом, или можно обойтись просто подогревом вермишла в смеси без грибов. С грибами понятно вкуснее. Если грибы белые, то можно вообще язык съесть с результатом.
Почти все приготовлено от фонаря так что не обессудьте. В деле приготовления еды сильно помогает вдумчивое изучение приправ и эксперименты на продуктах. У меня как-то так получалось что непредставимой гадости я не готовил. Ну ессно если оно все не пригорит.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2008-09-29 01:46 pm (UTC)А ещё было дело, готовил такое: 2-3 разболтанными яйцами (можно и с добавками по предыдущему рецепту) заливал запаренную Мивину без специй и всё это жарил на сковороде :) Выходил цимес.
no subject
Date: 2008-09-29 01:51 pm (UTC)no subject
Date: 2008-09-29 02:27 pm (UTC)no subject
Date: 2008-09-29 02:30 pm (UTC)no subject
Date: 2008-09-29 07:47 pm (UTC)